5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

バイト先での今日のまかない

1 :FROM名無しさan:2008/06/10(火) 14:00:32
刺身の切れ端
もずく
味噌汁

居酒屋

2 :FROM名無しさan:2008/06/10(火) 14:02:07
賄い料理(まかないりょうり)は、飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理。単に「賄い」と呼ばれることも多い。

お金を取って出す料理では無いので、安価に作ることが求められる。その一方で、食のプロが口にするものであるから、味に妥協が許されないという厳しさもある。

本来捨ててしまう様な材料、例えばキャベツの芯であるとか魚のあら、あるいは前日の残り物などを使って創意工夫を凝らすなど、料理人としての資質が試されることから、修行中の若い料理人に作らせることが多い。店によっては時に料理長自らが腕を振るうこともある。

中には賄いで作られていたメニューが客の口に入り、評判となって裏メニューになったり、表メニューとして人気が出るということもある。

1 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)